Инвертаза

  • Инвертаза е ензим, получен от дрожди от S. cerevisiae, който извършва хидролиза на крайни нередуциращи β-D-фруктофуранозидни остатъци в β-D-фруктофуранозиди.
  • Инвертазата разделя захарозата на глюкоза и фруктоза (инвертен сироп) и може да се прилага за всяка инверсия на захароза, особено втечнени кремове,  инвертен сироп и други фондани.
  • Инвертазата играе ключова роля в храносмилателните процеси и подобрява срока на годност на сладкарските изделия.

ASSAY: 190000 - 200000 SU, USP, EP


Инвертазата 200 000 е получена от избран не-ГМО щам от дрожди от Saccharomyces cerevisiae.Предлага се в различни опаковки.

СПЕЦИФИКАЦИИ

Активността на Invertase 200 000 може да се определи, като се възползвате от факта, че инвертната захар е редуцираща захар,
докато захарозата не е. Активността на инвертазата може да бъде оценена чрез измерване на напредъка на редукцията на разтвор на захароза,
като се хидролизира от инвертаза при фиксирани стандартни условия през определен времеви интервал. Тази активност се изразява в S.U.
(Sumner Units). Един S.U. е онова количество ензим, което образува 1 mg инвертна захар от 6 ml 5.4% разтвор на захароза под
фиксирани условия при 20 ° С и pH 4,7 за 5 минути. Инвертазата 200 000 е стандартизирана при 200 000 S.U. на грам.
1 S.U. = 0,3279 INVU.

ДОЗИРОВКА

70% захарозен сироп може да бъде напълно хидролизиран от Invertase 200 000 без никакви затруднения. За да сте сигурни в това, сиропът
трябва да се смесят старателно с адекватно количество ензим и да се държат достатъчно дълго при желаните температури, т.е.
50 ° С. Не е необходимо да се предприемат допълнителни мерки. Може да се докаже чрез експерименти, че 20 000—50 000 SU / kg сухо вещество, в зависимост от температурата и времето на реакция (12 - 24 часа при 50 ° C), са достатъчни за пълна хидролиза на
70% захарен сироп. Може да се постигне значително по-кратко време на реакция, като се използват по-големи количества ензим; като се има предвид, че с по-дълги времена на реакция ще е достатъчно много по-малко количество ензим. За хидролиза на инулин 5000 - 10 000 SU / kg сухо вещество
трябва да се използва. В ябълков сок се препоръчва 1000 SU / литър.

ОПАКОВКА И СЪХРАНЕНИЕ

Инвертазата 200 000  трябва да се съхранява на хладно и сухо място.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Външен вид: Светлокафяв цвят
Разтворимост: Смесва се с вода
рН: 5,3 - 5,6

ОПТИМУМНА ТЕМПЕРАТУРА

Оптималната температура за инвертаза е 60 ° C (140 ° F). Ензимът има отлична активност при по-ниски температури, но времето за реакция се удължава. За компенсиране на удължените времена на реакция може да се използва повече ензим. За идеални резултати всяко приложение трябва да бъде оптимизирано.

ТЕМПЕРАТУРНА СТАБИЛНОСТ

Инвертаза може да се използва при температура до 60 ° C до 140 ° F без загуба на активност. Над 140 ° F активността започва да намалява; въпреки това може да се използва повече ензим за компенсиране на загубата на активност. Може да се наложи оптимизиране на приложения, изискващи по-високи температури в зависимост от действителните температури.

БЕЗОПАСНО РАБОТА

Инвертазата и всички химикали трябва да се обработват правилно. Инвертазата е незапалим. Всички инвертазни препарати могат да бъдат алергени и да причинят чувствителност при продължителен контакт. При работа с този материал трябва да се използват ръкавици и предпазни очила, за да се предотврати повторен контакт с кожата или очите. Многократното излагане може да доведе до алергична сенсибилизация. Ако този материал влезе в контакт с кожата или очите, изплакнете обилно от 10 до 15 минути с вода. При контакт с очите, изплакнете обилно от 10 до 15 минути с вода и потърсете медицинска помощ. Ако някакви симптоми като кожни обриви или дихателни затруднения продължават, потърсете незабавно медицинска помощ.

Информационен лист за безопасност на материалите е на разположение при поискване.

Опровержение

Информацията, предоставена по-горе, доколкото ни е известна, е вярна и точна. Препоръките и предложенията се правят без гаранция или гаранция, тъй като условията за употреба не са под наш контрол.